来源|消费钛度
近日，美团旗下酒水即时零售品牌歪马送酒在北京开出首店，正式进入北京市场。从广东出发，凭借着平价、保真、平均15分钟送达的服务为核心优势，歪马送酒的足迹已覆盖广东、四川、重庆、陕西、北京共五省市30多座城市。12月11日，《消费钛度》实地探访歪马送酒北京首店时发现，简洁的前置仓型门店中，陈列着超700件sku，新订单提示声此起彼伏，开业几日的歪马送酒，正在高效运转。
事实上，忙着开城拓店的歪马送酒，正在以一套历时两年、通过百家门店跑通的运营模式“玩转”酒水即时零售。在业内人士看来，依托于美团强大的平台优势，歪马送酒已掌握了多重酒水即时零售的核心竞争力。
01前置仓模式的三大优势
《消费钛度》了解到，歪马送酒是美团旗下的酒水即时零售品牌，经营品类涵盖啤酒、白酒、红酒、洋酒四大品类。通过与酒水品牌直接合作，歪马送酒严控供应链，并自建配送体系，为用户提供平价、保真、平均15分钟送达的酒水即时送服务。目前，歪马送酒已上线微信小程序和美团外卖平台。
12月11日，《消费钛度》实地探访了歪马送酒位于望京的北京首店。《消费钛度》发现，在北京刚刚“启程”的歪马送酒，已“玩转”了酒水品类的即时零售。
歪马送酒北京望京店店长向《消费钛度》介绍，歪马送酒采用的是前置仓模式，门店约130平方米，涵盖白酒、红酒、啤酒、洋酒等超700件sku。歪马送酒和酒水品牌达成合作，从厂家直接拿货，产品更加低价。歪马送酒还形成了仓、拣、配一体的运营模式，骑手负责拣货、送货等一系列工作，有能力做到平均15分钟内，快速完成分拣和配送。
店长还表示，歪马送酒的数字化中台系统——美团牵牛花，为其运营提供了诸多便利。据店长介绍，门店配备的牵牛花系统，能够实时查看货架货品情况，指引配送员快速拣货、配送，还能实时监测产品空缺情况，提醒及时补货。
《消费钛度》观察到，店内所有酒类产品，被整齐地摆放在“白酒”、“红酒”等标签栏货架上，货架标有相对应序号。除酒类产品外，店内还陈列着饮料、零食、柠檬及酒桌游戏道具。即使仅开业几天，店内新订单提示声也此起彼伏。配送员有条不紊，根据订单完成拣货、配送等工作，过程简洁高效。
盘古智库高级研究员江瀚认为，酒水即时零售的核心竞争因素，包括配送速度、酒水品种的丰富程度、价格竞争力和服务质量等。歪马送酒在配送速度上，平均15分钟送达的时效具有优势，同时也拥有广泛的酒水品种和价格优势。此外，美团的在线营销服务和前期深入的试点和探索，实践出来的提升用户体验的举措，能够极大程度促进销售和复购。
02快速拓张下的底层信心
《消费钛度》了解到，进入12月以来，歪马送酒着实“忙碌”。店长表示，短短几天，歪马送酒已在北京开出五家门店，包括北京望京店、劲松店、北苑店、西小口店以及垈头店，未来还将进一步加密门店，以满足更多区域用户即时买酒的需求。
店长介绍道，歪马送酒自2021年6月在广东惠州起步，随后逐步扩展至全国各地。今年2月，歪马送酒陆续进入四川、重庆；今年12月，歪马送酒进驻北京；截至目前，歪马送酒已覆盖广东、四川、重庆、陕西、北京共五省市30多座城市，累计门店400多家。
快速开城背后，歪马送酒依靠的是酒水即时零售需求的日益旺盛，以及历时两年、通过百家门店跑通的酒水即时零售模式。
酒类评论员、分析师、知趣营销总经理蔡学飞向《消费钛度》分析称，美团拥有着丰富的商家资源，且外卖用户群体庞大，品牌信任度高，有着很好的用户消费粘性，这些都是美团发力酒水即时零售的核心竞争力。酒水类消费具有典型的即时消费与场景消费特征，而配送效率以及产品丰富程度和价格都是关键内容，这方面来说，美团的优势明显。
在今年10月的中国快消品经销商大会上，美团歪马送酒渠道业务总经理安中杰透露，歪马送酒的用户价值、业务模式、盈利，得到了从广深一线城市到五线城市的验证。歪马送酒广东省门店数已近300家，2023年相对2022年规模增长超300%。
03核心需求的不断满足
由美团闪购联合全国糖酒商品交易会、华润雪花、保乐力加中国共同发布的《2023即时零售酒类白皮书》显示，2020年至2022年，在即时零售市场规模中，啤酒增长83%，洋酒增长628%，白酒增长554%，远高于酒水品类大盘增长。
在美团看来，即时零售始于应急、兴于便利、盛于生活方式。安中杰表示，消费者对于酒水品类即时零售的需求是：快、多、真、省。
可以看到的是，通过与品牌合作自建供应链、降低仓租，歪马送酒能够将产品价格压至更低，更多地让利给用户。而通过其强大的品牌资源，歪马送酒能够满足用户对不同品类酒品的需求；直接从品牌方拿货，歪马送酒也杜绝了酒品出现假货的可能；自建配送体系，也能够帮助歪马送酒更好地把控配送时间，满足用户的即时需求。
此外，《消费钛度》还注意到，歪马送酒也正在以更多细节定“成败”。在歪马送酒点单界面中，有近20种商品分类，以不同酒种、不同度数及不同消费场景，做出了精细划分。其中，歪马送酒还将柠檬、汽水及酒桌游戏道具组合成套餐售卖，满足用户“盲选”的消费习惯。此外，点单界面还包含零食、饮料以及冰杯、冰品等酒水配套产品。
店长也向《消费钛度》介绍了更多服务上的细节。在下单界面，用户可根据需求，备注喜好的冰度。比如，买一提啤酒，可以一部分冰，一部分不冰。用户也可预定，歪马送酒将根据预定时间送达。店长透露，自上线以来，歪马送酒受到商家与用户一致好评。良好的消费体验，驱动着用户多次复购。
“我们之前还接到过多笔婚宴订单。”店长介绍，在接到订单后，会提前联系用户，详细了解需求，并为用户备齐产品，预定时间送达指定位置，”既免除了用户自己搬运的烦恼，还解决了传统婚宴场景下既怕备货太多又怕不够的烦恼，现场如果不够，立马送就行，省钱、省心、省力。”
江瀚表示，未来酒水即时零售业务将继续保持快速增长，并且随着消费者对于即时配送服务的需求不断增加，市场规模也将进一步扩大。
面向未来，歪马送酒也将保持继续扩张，2024年计划进入更多省份，拓展更多门店，并积极寻找更多合作伙伴。