2024年，新茶饮赛道继续高举扩张。对于身处其中的品牌而言，更考验供应链、运营管理能力。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。
3天卖出120万杯，甜啦啦的“人气王”清风茉白鲜奶茶终于回归了。
前不久，在甜啦啦发布的“年度好评榜”中，清风茉白鲜奶茶成功当选为“新晋年度人气王”，首次上线3天就全国售罄，到货上线后再次掀起销量热潮。
近日，甜啦啦又上新一款鲜奶茶饮品——龙麟香鲜奶茶。
甜啦啦以“龙的传人，过龙年，喝龙茶，戴金龙”展开新品营销，在社交媒体上发起“喝龙麟香就有机会抽金龙”的活动，营造农历新年的氛围的同时，传递美好祝福和产品的黄金品质。
回归产品本身，龙麟香鲜奶茶意为“山海有龙，遇木则灵”，选用武夷山优质岩茶，高山品茗，清冽木香，清爽回甘。
1月14日，龙麟香鲜奶茶开启全网预购，仅3天售出超10万杯。
红餐网注意到，过去一年，甜啦啦成功打造了多款爆品。而爆品背后，是甜啦啦不断完善的供应链和强势的品牌力。
01.
好喝、好看、好玩，
“茶饮爆款制造机”拿捏年轻人的秘诀
甜啦啦制造爆款的实力有多强？2023年，甜啦啦每个季度都有不同的爆款产品出现。
3月，甜啦啦“黑武士桑葚”系列在安徽地区上线，3天总销量突破60万杯，成为甜啦啦2023年一季度的销量黑马。一个月后，黑武士桑葚在全国上线，又掀起一波销售热潮。五一期间，黑武士桑葚卖出超200万杯。
6月，“水果摇摇杯”凭借新奇的杯型和玩法，上市5天销量超100万杯，接替黑武士桑葚，成为甜啦啦的新晋断货王。
同月，甜啦啦借势高考，将经典招牌“一桶水果茶”和“一桶全家福”，换上“金榜题名”的新装，“换装”后的累计销量突破200万杯。
9月，在千万网友“把牛油果饮品的价格打下来！”的呼声中，甜啦啦推出“超牛牛油果”。凭单杯12元的价格优势与创新口感搭配，新品上线10天爆卖500万杯，一跃成为门店销量TOP。
接下来的“超红车厘子”，同样以12元的单价，3天销量破100万杯，深受消费市场认可。继“超牛牛油果”之后，成为甜啦啦又一鲜果茶爆品。值得一提的是，随着消费者对茶饮健康要求提升，鲜奶茶成为了2023年茶饮热门新品。洞察到这一趋势，甜啦啦顺势推出鲜奶茶系列。
去年11月，甜啦啦上线鲜奶茶产品“清风茉白鲜奶茶”，仅需8元，首轮上新3天全国售罄。在广大用户的“催更”下，12月29日甜啦啦补货清风茉白鲜奶茶，3天销量超120万杯。
一系列爆款产品背后，甜啦啦已经形成了明确的爆款打法，以“好喝、好看、好玩”取胜。
以“超牛牛油果”为例，原料选用的是100%墨西哥进口牛油果，搭配牛奶、厚椰乳、西柚粒、西米等原料，售价仅12元。相比之下，市场上其他茶饮品牌推出的牛油果产品，价格普遍在20元以上。
在视觉设计上，以牛油果绿和西柚粉为主色调，并且搭配定制的异形杯套、杯贴和卡片，俏皮可爱又容易出片。
黑武士桑葚选用四川大凉山桑葚，新鲜的桑葚果肉，用茉莉绿茶做茶底，再搭配水晶冻，口感清爽。黑武士桑葚一改往日甜啦啦产品小清新的形象，从手提袋、杯子、杯盖到吸管，“一黑到底”，再配上粉色的潮酷系贴纸，两种颜色碰撞在一起，又潮又酷，出片率极高。
甜啦啦在产品研发、品质把控上做到了好喝的同时，在杯材创意、设计美学、营销活动上下狠功夫，通过好看、好玩产品来吸引年轻消费者，与其产生情绪共鸣，从而形成品牌的竞争力，配以亲民售价，成为当之无愧“国民时尚茶饮”。
02.
升级供应链体系，
每年投入超千万研发费用
在新茶饮行业，打造一款爆品或许不难，但要持续打造爆款产品考验的是品牌的综合实力。
经过近十年的发展，甜啦啦在产品研发、供应链、品牌实力等方面有深厚积累。
1、研发投入超千万，产品持续创新
甜啦啦的上新频率非常高，2023年，其上线了23款新品。通过不断创新和推陈出新，甜啦啦得以保持鲜明的品牌个性和竞争优势。
为了保证创新性和高品质，甜啦啦投入了巨大的财力、物力和人力进行研发。据统计，甜啦啦的研发费用，包括原物料费用支出、调研费用支出等，全年累计超千万元。
同时，甜啦啦针对产品研发设立了“PK机制”。在新品上市前，甜啦啦会随机选取内外部人员对新品进行测评。基于测评结果，研发团队再调整配比，进而推出更能满足消费者需求的饮品。
例如，“超红车厘子”上新前，甜啦啦举办了“千人共创，把车厘子的价格打下来”活动，邀请消费者参与共创研发、提建议，累计超1200位试饮官参与活动。
在PK机制助力下，甜啦啦更精准地把握住消费趋势和消费者的口味偏好。
2、升级供应链体系，不断扩建分仓
新茶饮行业的竞争，供应链体系是核心。
甜啦啦自成立之初就深谙供应链的重要性。据悉，甜啦啦创立第一年，成立了专门的食品公司，在安徽蚌埠建立厂房基地，专注生产固体饮料、果酱、茶叶等原料。
经过多年持续投入原材料生产基地和仓储物流基地的建设，甜啦啦逐步搭建了完善的供应链体系。
如今，甜啦啦在蚌埠、沈阳、哈尔滨、长沙、郑州、海口、石家庄等多个城市建立了仓储物流基地，并在湖南、广西、福建、云南等地建立了茶基地，为分布全国的门店提供优质的原材料。
2023年，甜啦啦再次升级供应链，搭建新一代源头化、数字化、专业化、可持续化的供应体系。
在数字化方面，甜啦啦构建了大数据底座、数仓管理，以标准化且高质量数据，来支持日常的智能供应链运营。比如甜啦啦的中台系统，能够将原材料采购、生产、运输、存储、销售、使用等各个环节进行链接。
甜啦啦计划未来两年内扩建8个分仓，在保证大批量原材料稳定供应、生产的基础上，最大程度降低成本。
3、坚持“做好每一杯饮品”初心，规模成品牌护城河
对甜啦啦而言，产品是硬实力。自2014年创立以来，甜啦啦始终坚持“做好每一杯饮品”的初心，从原材料采购、仓储物流、产品研发、到门店出餐，每一个环节都严格要求。
比如原料端，甜啦啦公开承诺“只用鲜水果，拒绝坏水果”，用新鲜水果、现泡茶饮，为消费者提供高品质、健康新鲜的产品。
进军鲜奶茶赛道，甜啦啦同样秉承着对品质的追求。其爆款清风茉白鲜奶茶选用“七窨茉莉花茶”与“原料甄选奶源”结合，产品优质且价格亲民。
将每一杯饮品做到极致，甜啦啦不断强化“国民茶饮”“时尚茶饮”的品牌特色，在消费端积累了好口碑。
目前甜啦啦全国签约门店近7000家。门店达到一定量级后，规模本身就成为品牌的护城河。一方面，线下门店是品牌最好的“广告”，门店越多，就能有效提升品牌的曝光度和知名度。再结合新茶饮的外卖、到店等特性，甜啦啦也能触达更多消费者。
另一方面，随着门店规模不断扩大，甜啦啦在采购端能获得更多议价权，进一步降低成本，提高品控，进而为消费者提供优质平价的饮品。
03.
去年新增门店2400家，
今年冲刺万店
紧跟茶饮年轻化、时尚化的趋势，甜啦啦除了不断研发推新之外，还通过“鲜果音乐节”“冰淇淋挑战赛”等场景化的营销活动传达品牌理念，为顾客提供附加的情绪价值。
2023年，甜啦啦在3个城市举办了4场音乐节。其中，6月底赞助举办蚌埠首届音乐节——甜啦啦龙湖音乐节，吸引了全国超6万观众。
随后开启的甜啦啦冰淇淋城市挑战赛，甜啦啦带领团队在全国7个城市，为超5万的消费者带来夏季清凉。为了与年轻消费群体深度建联，甜啦啦还与游戏动漫联动，中国第19届国际动漫节、ChinaJoy2023以及三国杀15周年嘉年华等活动中都能看到甜啦啦的身影。
一系列营销活动，也帮助甜啦啦收获了一批忠实的消费群体。过去一年，是甜啦啦快速成长的一年。官方数据显示，2023年甜啦啦新增门店2400家。
同时，甜啦啦还迈出了出海第一步。
去年10月1日当天，甜啦啦在印度尼西亚雅加达6店同开。截至目前，甜啦啦印度尼西亚门店已拓展至8家，还有10家新店正在筹备中。
在海外市场，甜啦啦保持了高人气。截至2023年12月底，甜啦啦印尼地区门店累计售出饮品超50万杯，单店最高销售额破万元大关。
2024年，甜啦啦的目标是冲刺万店。南方市场及新一线城市是甜啦啦的发力重点，通过密集开店的方式，甜啦啦将扩大覆盖面，有效提升品牌曝光。
海外市场方面，甜啦啦将聚焦东南亚，今年计划在印度尼西亚地区开出300家门店，并陆续完成菲律宾、马来西亚、越南等市场的开拓。
支撑门店快速扩张的，是甜啦啦打造的一套完善的加盟体系。
在甜啦啦看来，品牌的定位并不是“管理加盟商”，而是“服务加盟商”，通过“一个电话制度”“董事长热线”“反腐热线”等多项举措，及时为加盟商解决经营问题。
针对加盟商所关注的如何运营管理门店，甜啦啦成立甜啦啦大学，多维赋能加盟商。2023年，甜啦啦组织开展了13期全国大型巡讲课程，历经163天，跨越35000里路，走遍全国8省13城，围绕《门店基础管理》《门店人员管理》《门店食品安全管理》《门店财务管理》《抖音运营》《外卖运营》等多种课题，聚焦管人理事，赋能门店经营，共计服务近1000位老加盟商。
具体到实操层面，甜啦啦还组建了负责加盟店运营管理的团队，团队成员由超300名专业人才构成，专门下沉到各门店进行帮扶。
同时，甜啦啦推出了“总监巡店”制度，深入一线门店，倾听加盟商的声音。目前，甜啦啦公司高层每个月会去店中巡店2-3次，且每20-30家门店就配一个区域经理，保证门店遇到经营难题时能及时有效地解决。
结 语
2023年，不少茶饮品牌都喊出了万店目标，规模扩大意味着品质把控、门店管理难度进一步提升。
今年，新茶饮赛道会更加拥挤。“万店规模”之争，对甜啦啦来说，竞争与机遇并存。眼下，从产品到供应链，再到组织管理等多方面，甜啦啦已经有了明晰的规划，也将开启新征程。
