记者丨张飞涛
见习生丨夏路
出品丨鳌头财经
放开加盟，加速拓店，奈雪的茶计划关停亏损百万的子品牌——台盖。
近日，奈雪的茶（02150.HK）发布公告显示，截至2023年12月31日，公司合计运营7家台盖门店，这些门店将在2024年陆续关停。2023年上半年，台盖门店经营亏损约470万元。
去年7月，奈雪的茶正式推出“合伙人计划”，预计2023年底，加盟门店规模或达100家。然而，到2023年9月底，加盟店仅开4家。放开加盟，连续几年亏损，奈雪的茶直到2023年上半年才开始盈利，但净利润率仅有2.5%。
去年以来，新式茶饮界开启你争我抢的“上市潮”，传出IPO动向的茶饮品牌共计8家。1月2日，古茗、蜜雪冰城又相继向港交所递交上市申请。
行业竞争趋向白热化，奈雪的茶想要突围还需进一步提升核心竞争力。
奈雪的茶2021年在港上市，成为“新茶饮第一股”，上市当天开盘即破发，连续3年收跌，截至1月23日发稿前，奈雪的茶股价在2.84港元上下，较历史高点跌去近八成。
01 为止损计划关停子品牌台盖
台盖本是奈雪的茶主打的亲民品牌，单价16元左右，深受消费者喜爱。2022以来，新茶饮品纷纷降价，价格降到15-20元区间，台盖价格优势不再，开始亏损。
据招股书，2019年，台盖收入1.85亿元。2020年后业绩开始一路下滑，2020-2022年营业收入分别为1.52亿、1.41亿元、8258.4万。2022年，该品牌门店经营亏损0.12亿元，门店经营利润率-14.5%，同比转盈为亏。2023年上半年，台盖录得门店经营亏损约人民币470万元，收入0.33亿元，仅占奈雪的茶总收入的1.3%。
营收下滑利润亏损，台盖门店不断收缩，2018年、2019年一直保持在83家的规模。2020年末，门店数降至64家。2021年和2022年分别新增14家和8家，2023年没有新增门店。据悉，该品牌目前的7家门店全部位于深圳。
经营不善，台盖尝试过推新品转定位打造差异化营销。2022年尝试推出“超大杯水果茶”，2023年初尝试打造“拼果茶”，2023年5月，台盖再度转型“轻乳茶”，但三番两次地转型，并未得到消费者认可。
由于台盖没能创造可观盈利，奈雪的茶计划逐步关停台盖门店。截至2023年12月31日，奈雪的茶合计运营7间台盖门店。预计在2024年，这些台盖门店将陆续关停。
奈雪的茶认为，虽然关停台盖门店将为公司带来数百万元的闭店损失，但从长远角度看，此举有利于公司控制成本加强战略聚焦。
02 百万加盟费劝退加盟商
去年7月，奈雪的茶正式推出“合伙人计划”，开放加盟。
然而，高达百万加盟费的门槛让很多有意向者望而却步。据奈雪的茶合伙人政策，其对门店面积的要求明确限定在90-170平方米范围；在投资预算方面，开一家奈雪的茶加盟店的预算为98万元起步，包括装修费40万起，设备及道具费35万起；人工方面，一家门店至少需要5名员工；抽成方面，奈雪的茶规定营业额满6万实收抽1%。
此外，对加盟人员要求高，单店合伙人需150万元以上验资和2年餐饮经验，区域合伙人需450万元以上验资和3年以上运营经验。
加盟费门槛高的同时还面临回本周期长的问题。按照官方数据，奈雪的茶目前的平均产品客单价在20元左右，预计加盟店的回本周期为15-18个月。
即便按照官方给出的最快15个月回本来计算，加盟商的单月净利润要达到约6.7万，以20.1%的净利率倒推，门店月流水需要达到约33万，相当于每天至少要卖出550杯奶茶。
奈雪的茶还与星巴克对标调性，装修不足以吸引到消费者进店体验，很多三四线城市的消费者对奈雪的茶认知度并不高。
在最新的公告中，奈雪的茶未透露加盟业务的最新情况。此前，奈雪的茶在2023年三季度财报中披露，自2023年7月放开加盟以来到2023年9月底，其加盟门店只有4家。
与其他新茶饮品牌相比，加盟店扩张节奏缓慢，奈雪的茶落后于大部队。开放加盟半年后，喜茶的加盟店数量超过1000家。古茗、霸王茶姬、沪上阿姨等茶饮品牌也都保持着疯狂的开店节奏，其中大部分是加盟店。
03 行业竞争进入白热化
奈雪的茶面临四面楚歌的境遇。2020年至2022年，奈雪的茶净亏损分别为2.03亿元、1.45亿元以及4.61亿元。3年累计亏损8.09亿元。直到2023年上半年，奈雪的茶才开始盈利，但净利润率仅有2.5%。
2023年，传出IPO动向的茶饮品牌共计8家。2024年开年，新茶饮行业迎来一波“上市潮”。1月2日，古茗和蜜雪冰城相继向港交所提交招股书。
新茶饮品牌选择此时扎堆港股上市，与行业竞争日趋白热化有关。据中商产业研究院分析师预测，2023年中国新茶饮市场规模将达到1498亿元，2025年市场规模有望突破2000亿元。
市场潜力巨大，但新茶饮市场增速却在放缓。据艾媒数据预测，2020-2023年，国内新茶饮市场规模增速明显放缓，仅为5.1%至13.5%。
为抢占市场，新茶饮品牌间的竞争愈发激烈。首当其冲就是降价，2022年以来，喜茶、奈雪的茶等均作出降价调整，关注下沉市场。奈雪的茶多款产品下调价格后告别“3字头”，最高降幅达10元。“更高的性价比”成为消费者的主流选择。
此外，各大品牌纷纷开启了加速扩店模式，并通过跨界联名、降价、团购直播、会员运营等方式提升出杯量。
出海也是新茶饮寻求的又一增长空间。去年，喜茶公开招募海外事业合伙人，夏季开出伦敦首家门店；茶百道在韩国开了首家门店；蜜雪冰城则扩大在日本的门店数量；一直对海外市场“佛系”态度的奈雪的茶，也重启了出海计划。
可以预见，2024年，新茶饮品牌会继续围绕拓店、出海、下沉、营销等方面展开激烈角逐。奈雪的茶“中国星巴克”的梦想还能实现么？