作者|沐九九 在川渝的美食江湖里，每个领域都存在群雄逐鹿的局面。
编辑|黄晓军
来源|深氪新消费[ID：xinshangye2016]
谈起面条，重庆小面、四川担担面、宜宾燃面谁也不服谁；说起兔子的做法，自贡人、双流人和璧山人能和你掰扯个几天几夜；聊到火锅，四川火锅和重庆火锅互不相让。
但论西南饮料之王的宝座，毫无悬念，只能属于唯怡。
无论是在滋滋冒油的烧烤摊上，还是在热气滚烫的火锅店里，唯怡绝对是不可忽视的存在。
在川渝，只要唯怡一上桌，啥火锅之争、小面之争统统都得靠边站。此刻，咱们就是好朋友。
对川渝人来说，唯怡是检验一家店正不正宗的试金石，是“古希腊掌管解辣之神”。
健康又低价 唯怡差异化
1992年，第一瓶唯怡在四川什邡诞生。
准确来说，应该叫“天下秀”（唯怡前身），一个包装简约但颜色显眼的饮料产品。
此时，手握蓝剑啤酒的蓝剑集团或许想不到，这个“不性感”的新产品会在日后成为公司的拳头产品，并带领其登上“西部饮品龙头”。
三十年来，唯怡长期霸占川渝地区的餐桌，连续16年蝉联西南地区植物蛋白饮料第一，至今无人撼动。
2020年，唯怡年销量超过40亿元，仅川渝地区就占据了70%以上。
但正如吴晓波在《激荡三十年》中所说，1994年前后，中国商业的火山口集中在两个领域，一个是保健品，另一个是饮料食品，“全中国最有野心的企业家们都亢奋地挤在那里”。
这意味着，唯怡诞生之时，整个中国饮料市场激战正酣。西南地区也不例外。
而天下秀问世后面临的首个竞争对手，便是当时土生土长、实力最强劲的天府可乐。
其时，早10年出生的天府可乐已经靠着先天优势拿下了无数川渝崽儿，占据中国可乐市场半数以上的销售份额。（1992年天府可乐业绩已有所下滑，但仍占据重要地位）
图源/微博@唯怡
在此基础上，天下秀想要避开天府可乐的锋芒，最直接且靠谱的方法只能是侧翼战。
首先是在最明显的价格上，比起天府可乐1.5元左右的零售价格，天下秀的价格低到只要5毛钱。
其次是品类上，天府可乐代表的是碳酸饮料，而天下秀的主要成分其实是豆奶。
你以为这是简单的不同原料、不同品类之间的斗争？NONONO,这是一场抢夺家长心智的激战。
据了解，豆奶中含有丰富的维生素E，有美白淡斑，延缓衰老的作用。
为了强化这一点，蓝剑集团不仅将“天下秀”更名为“唯怡”（谐音维E)，其董事长郭一民还公开表示“我们只销售健康”，甚至找了几个长相极佳且身材超好的世界超模做代言，以此宣传“喝唯怡，E多更美丽”的品牌理念。
这种心智抢夺有什么用呢？这么说吧，你妈未必会让你喝天府可乐，但一定不会反对你喝天下秀豆奶。
在川渝父母面前,唯怡可是手持至尊VIP的饮料王者。
值得一提的是，以健康属性说服家长这一点，天府可乐也曾干过。
1982年，李培全用闲置的中药材研发出了天府可乐，并由此揽获多项市、省、部、国家级奖项。然而在1986年以后，其中药属性就遭到了“质疑”。比如四川省卫生部门认为，天府可乐里加入中药白芍违反了食品卫生法，最终80万瓶天府可乐全部被退货、销毁。
因此，某种程度上来说，健康和低价或许是唯怡避开天府可乐得以幸存下来的原因，但这绝非其成为西南饮品霸主，躲过“两乐水淹七军”的关键所在。
其侧翼战的真正核心，在于渠道。
侧翼战：围攻餐饮渠道
你以为大窑汽水靠着餐饮渠道在一众国产汽水品牌中崛起是创新，殊不知早在三十多年前，远在西南的唯怡就已经这么干上了。
有未经证实的数据显示，仅在川渝地区，唯怡90%以上的销量都是出自餐饮渠道。
这和唯怡的母公司蓝剑集团离不开关系。在唯怡出现以前，蓝剑集团的主要产品是蓝剑啤酒。当年，这个“西南啤酒王”的名声绝不亚于青岛啤酒，在四川占据了超85%的市场份额。
而啤酒的主要消费渠道，恰恰是餐饮市场。
因此，在蓝剑啤酒强有力的渠道背书下，唯怡在很短的时间内就完成了川渝餐饮渠道的布局，成为西南植物蛋白饮料的第一名。直到今天，成都、重庆等城市的餐馆里，几乎没有不卖唯怡的。
以原有渠道赋能扩大市场，这是其一。但唯怡之所以能够在竞争激烈的餐饮市场脱颖而出，还在于其产品与餐饮市场的高适配性。
图源/微博@唯怡
众所周知，川渝喜辣，但喜辣不代表不怕辣。而在众多“解辣神器”中，唯怡绝对称得上是王者。
此前，丁香医生针对唯怡豆奶、冰可乐、冰淇淋、冰块和漱口水等产品的解辣能力发起了“解辣能力横向对比”的实验。实验的最终结果显示，唯怡豆奶是第二解辣厉害的产品，仅次于冰淇淋。
至于个中原理，据说是因为唯怡中含有大量的酪蛋白，能够把不溶于水的辣椒素带走，但尚且有待证实。
不过，可以肯定的是，对川渝人来说，一口辣火锅一口唯怡的快乐绝对是别的品牌给不了的。
毕竟，不是所有饮料都能做到可热可冰可常温的。
因此，也有外地网友称“川渝人能吃辣的勇气，是唯怡给的。”
除此之外，在产品的规格上，唯怡也有多种选择。
相信我，但凡你走进一家川渝餐馆点了唯怡，接下来你就会听到那句“大唯怡还是小唯怡，冰的还是常温的”的日常询问。（如果店里有的话）
一般来说，常见的唯怡有“唯怡216”和“唯怡90”两种，前者是塑料瓶大包装，后者则是玻璃瓶小包装。
据说小唯怡和大唯怡，绿瓶和紫瓶的口味也有不同，前者的原料是花生，而后者则是在花生的基础上加入了核桃。
但对长期扎根川渝的我来说，是真没喝出两者的区别。
而像我这样的，肯定不止一个。比如我问了个重庆土著，她也给我说不知道。
不过，在大唯怡和小唯怡面前，大家一般有个默契的共识，那就是选择小唯怡。至于原因，我猜测可能是方便喝，或者方便拍照吧。
但在某种程度上来说，唯怡之所以能够在餐饮市场火爆，还在于其愿意让利给经销商。
此前在聊大窑汽水的时候我们曾提到，在大窑出现之前，餐饮门店卖得好的饮品大多有两个弱点，一是要么价格不便宜，要么容量太小，二是毛利低，餐饮店不愿意卖。
而唯怡恰好解决了这两个问题，大小包装提供了可选择性，其次也愿意让利给经销商，餐饮门店也乐意推荐。
久而久之，唯怡自然在餐饮端站稳了市场，并借着餐饮品牌逐渐外拓到西南以外的地方。
结语
当下，唯怡的战场其实已经不局限于餐饮渠道了。
2021年，蓝剑推出子品牌颂优乳，以植物蛋⽩为基础、健康无糖为主旨，该产品推出有咖啡特调款和运动健身款等聚焦不同消费场景的产品。
推出第二年，颂优乳的销售目标就以超400%速度持续增长。
当年，唯怡又推出“植甄”坚果奶系列产品，并签约90后游泳奥运冠军汪顺为品牌代言人。
可见，在健康化的风潮下，唯怡正通过产品创新、品牌营销等多元化路径来打破自己的舒适圈，从而迈向更广的销售渠道。
而在这过程中，西南饮品霸主的地位又给其提供了强烈支撑。
参考资料：
《年卖40亿元！这个西南土特产，偷偷席卷全国》
《吃饭不喝唯怡，你还当啥子成都人？》