在当下生活中，“海鲜”始终占据着餐饮的一席之地。不管到任何大中城市走上一圈，海鲜城、海鲜餐馆都是随处可见、四处开花。有的时候，在家里来贵宾或家有喜事时，“吃海鲜去”也从不失礼节。
然而在过去的很长一段时间里，海鲜多是独属于沿海城市的专利，内陆人要么前往沿海地区尝鲜，要么只能花费昂贵的价格，去吃长途运输过来的海鲜。
不过最近，盒马在重庆上新了一批海水养殖的南美白对虾，难能可贵的是，这批虾产自周边区县，距离主流市场只有一个多小时，首次让身居内陆的重庆人体验到了“面朝大海”的快乐。
要知道，以往重庆市民要想吃到海虾，最近的产地是广东湛江，经过1200公里的长途奔波，虾早已进入休眠状态。
这一点重庆零抗水产公司总经理宦国新深有同感，“我2006年定居重庆，有一个非常大的印象，我想要在重庆吃到活虾就必须很早到新世纪超市去等，因为只有早上有，去迟了就买不到了”，当谈论自己在重庆养虾的契机时，他如此说到。
如今，来自重庆大足的南美白对虾上市后，从产地到门店再到下锅前，都不用担心“新不新鲜”的问题，关键还安全。
尤其是随着近期日本核污水公然排海，水产品的食品安全已成为悬在消费者头上的达摩克利斯之剑，毫无疑问，未来大众对水产品的安全会有更多考量。
在养殖业快速发展的时代，追求产量和养殖密度，一直是大多数企业的目标。
为了在规模化养殖中防止大规模病害，添加抗生素成为一种简单有效的方法。但是滥用抗生素，也带来一系列药物残留、病原菌耐药性等食品安全和公共卫生问题。因此逐步限制、减少抗生素在养殖生产中的使用，已成为世界上很多国家的共识并成为行业趋势。
此番在重庆上架的这批内陆养殖南美白对虾，就找到了兼顾生产效益与食品安全的“黑科技”，并拿到了国际权威机构认证的无抗养殖证书。
但为了突破这个“黑科技”，宦国在虾棚住了6年时间，研发出了一种“生物絮团”，通过为人工海水添加一系列微生物，有效去除养殖水体中的粪便、残饵等颗粒物，形成生物循环，相当于在内陆打造了一个封闭的海洋生态系统。当然，为了维持这一生态平衡，养殖过程不能添加任何抗生素。
最关键的是，这套方法，不需要大量耗水，打破海产养殖必须临海的限制。要知道，现在人们吃到的海虾，大多数需要靠不断更换海水养殖。平均养一斤虾的换水量可达50吨。这在内陆城市简直是天方夜谭。
但是，采用生物絮团的养殖“海水”不仅可以循环使用，大大降低养殖成本，同时无任何排放，不会对外部环境造成污染。
“这就是我花费数年在重庆造的海！”面对记者，宦国新不无自豪地说道。
但目前稍显遗憾的是，这些无抗虾正处于产能爬坡阶段，每天限量两百斤，虽然当下79.9元/斤的价格比普通大虾贵，但凭借安全新鲜的优点，每天下午就被一扫而光。
据重庆市水产技术推广总站研究员李虹介绍，用生物絮团养虾虽然安全新鲜，但难点在于维持生态系统的动态平衡。因此这项技术大多存在于实验室，能进入规模化商业运用，在西南实属首例。
“研发这一技术，我花了6年，规模化投产又花了3年。这3年，全靠盒马”，当谈到自己创业的艰辛之时，宦国新言语之间多是对于盒马的感激之情。
在此期间，盒马不仅为其提供了后端的运输、包装、推广等工作，还做出了承诺照单全收，也正是盒马这三年间的耐心陪跑，宦国新得以心无旁骛地安心养虾。对此宦国新表示，盒马的订单不仅给了他底气，还带来了不少资本的关注。今年拿到融资后，预计明年的产能达30万斤，可供应成渝两地30多家盒马门店，一旦全面铺开，实现规模效益后，价格有望进一步下探。
盒马此举大大颠覆了以往大众对零售商的印象，要知道，3年期间，在产量无法稳定之前，盒马就需要投入大量人力、物力。尤其是对于零售方而言，商品库存的不稳定，会对用户造成不好的体验。
但盒马不仅陪跑了3年来，还最终帮助供应商把虾卖出了合理的价格，让技术投入转化为市场效益。这不仅是盒马的能力体现，更多的在于，“新零售”提出的方法论得到了验证。
早在2年前，盒马就喊出回归零售本质的口号，把“人无我有”当成商品建设唯一目标，怎么做到“人无我有”？除了自己开发独家的商品，最重要的是，联合上游的供应商资源，打造一个商品研发的“朋友圈”。
除了卷自己人，盒马还要卷国外巨头。近期，盒马声称要发挥愚公移山的匠人精神，对标了国外巨头山姆。
很多人会好奇，发展近8年的盒马，“移山”的底气在哪？
盒马最大的机会在于，他诞生于中国，对中国的消费者有着深刻的同理心。就像这次“山城海虾”项目，一直强调新鲜的盒马，深知内陆消费者对“鲜活”的执念，所以在内陆养虾的这样吃力不讨好的事儿，成了盒马的坚持。
正如去年盒马总裁对外所说，永远坚持价值投入，做对而难的事。
或许在线下零售竞争如此激烈的今天，慢慢来或许是最快的捷径。