奇葩烧烤爆火!餐饮店陷入流量焦虑

烧烤开始“剑走偏锋”
在“金克丝”的视频里,一开始出场的是几个鞋底一样大的仙人掌,被拔光尖刺后放上烧烤炉。
在东北,还有烤芝麻,先将烧烤签刷上油,均匀的撒上芝麻,然后又是一套熟悉的烧烤流程,只不过撒完后就发现,掉在旁边的芝麻比粘在烧烤签上的还多。
02.
奇葩烧烤背后,
是33万家烧烤店的焦虑
面对层出不穷的奇葩烧烤,大部分消费者皱紧眉头,直呼“救命。
事实上,对于烧烤摊或者烧烤店而言,各种奇葩烧烤并不是门店的常规产品。

烤仙人掌、烤莲蓬、烤西瓜、烤冰溜子、烤芝麻……各种奇葩烧烤频出,吃货们恐怕也顶不住了。

本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周飞飞

烤仙人掌、烤莲蓬、烤西瓜……成都烧烤真的是太超前了。

这两天,小红书探店博主“金克丝”的一条视频被转疯了。视频里,仙人掌、莲蓬、西瓜轮番上阵,被架在烤炉上,还撒上了各式烧烤料。

短短27秒的视频,让评论区的网友炸锅了,直呼太“炸裂”。

“太癫了……”

“看到眉头一皱的程度。”

“我不允许你这样对西瓜。”

“一口下去明天稀里哗啦。”

……

然而,没有最炸裂,只有更炸裂。在各大社交平台搜“奇葩烧烤”会发现,烤仙人掌都不算稀奇,香蕉、龙眼、菠萝、榴莲,甚至是冰块、芝麻……各种奇葩烧烤频出,不禁让人看得眉头一紧。

01.

烤仙人掌、莲蓬、冰溜子、芝麻……

烧烤开始“剑走偏锋”

在“金克丝”的视频里,一开始出场的是几个鞋底一样大的仙人掌,被拔光尖刺后放上烧烤炉。烧烤师傅一边来回翻面,一边均匀地撒上辣椒面、孜然等烧烤料。

在明火炙烤下,原本坚硬的仙人掌很快变得“软趴趴”。油光闪闪、还铺满辣椒面的仙人掌,到底吃起来是什么口感?很难想象。

烤完仙人掌后,师傅又拿出了一把莲蓬。

一把歪歪扭扭的莲蓬被摆上烧烤架后,师傅便抄起旁边刷油的刷子往莲蓬上刷油,再接着又是一通狂撒烧烤料。一顿操作猛如虎,看起来中间的莲子都还没熟,但这道烤莲蓬已经完成,被快速装入了盘中。

镜头一转,有顾客拿到烤莲蓬之后,连同莲子一起开始“猛啃”。这一口下去,恐怕酸甜苦辣咸都有了。

视频最后压轴登场的,是烤西瓜。

长条状的西瓜被整整齐齐地摆放在烧烤架上,经过简单翻转,快速撒料,烤西瓜也就火热出炉了,不过西瓜已经从粉红色变成了深红色。

看到这里,你以为这就是奇葩烧烤界的天花板了?那你可能就低估了烧烤师傅们天马行空的想象力和惊人的执行力。

社交平台上,另一位成都的烧烤师傅,展示了升级版的烤香蕉,只见其将香蕉从中间剖开,随后又塞入了几块巧克力。烤熟的香蕉混入巧克力的软糯,这样甜腻的搭配突然就充满了烟火气。

还有被网友盛赞为“烧烤界最伟大的发明”的烤冻粑(四川特产,类似于糍粑),是将蒸食软糯的冻粑进行烧烤,烤完后红艳明亮、香气浓郁,内里却显得十分寡淡。

此外,在贵阳、苏州等地今年还掀起了一阵烤玫瑰馒头的风,粉红色玫瑰形状的馒头,稍微烤久一点,就能看见“玫瑰”上的裂纹。还有各式烤馒头,海绵宝宝、派大星……这些形状特异的馒头,放上烤炉上烤,总是能引来一波人围观。

在东北,还有烤芝麻,先将烧烤签刷上油,均匀的撒上芝麻,然后又是一套熟悉的烧烤流程,只不过撒完后就发现,掉在旁边的芝麻比粘在烧烤签上的还多。

相比烤芝麻,烤东北老冰棍、烤冰溜子更为常见,都是上炉刷点烧烤辣酱,再撒点黑芝麻和彩糖,即可出炉。但倘若动作不够迅速,上桌的时候就会发现,老冰棍、冰块可能已经缺了一些“棱角”。

此外,还有混搭版烧烤,水果+肉,将龙眼、草莓、菠萝蜜、芒果等分别搭配牛肉进行烤制。再大胆一点的,还有果丹皮+棉花糖、草莓+毛肚、金桔+肥牛。

翻完社交平台上这一系列视频后,简单总结一下,奇葩烧烤的常见思路就是:普通食材+特殊造型;使用猎奇食材烧烤;将南辕北辙的食材组合。

值得一提的是,很多奇葩的烧烤并不便宜。比如有夜市的一份烤冰溜子卖15元。某烧烤店一条烤仙人掌卖26元,快赶上店里的牛立方(一份30元)的价格了。还有卖6元的烤香蕉,10元一串的金桔肥牛,27元的3串菠萝牛肉……

02.

奇葩烧烤背后,

是33万家烧烤店的焦虑

面对层出不穷的奇葩烧烤,大部分消费者皱紧眉头,直呼“救命!烧烤做错了什么”。

“世界终于癫成了我想象中的样子。”

“其他能忍,烤西瓜忍不了一点,快给西瓜道歉,给烧烤道歉,然后给网友道歉。”

“看见青蛙的那一刻我小脑萎缩了。”

更有网友辣评,“等我脑子有病了,也去试试”。

事实上,对于烧烤摊或者烧烤店而言,各种奇葩烧烤并不是门店的常规产品。绝大部分门店只不过是拿准了消费者的猎奇心理,希望以此吸引更多的人到店消费。

从各社交平台播放数据来看,奇葩烧烤也确实吸引了不小的流量。

目前,抖音上#万物皆可烤话题有28.7亿次播放。而该话题热度排行前10的视频中,有7个都是奇葩烧烤。包括用淀粉肠做的章鱼哥,用西瓜做的猪猪侠,茄子做的高跟鞋,黄瓜做的青蛙……

根据湖北教育新闻报道,今年初,当地一家烧烤店推出烤冰溜子后就爆火,店老板表示,店里的烤冰溜子不要钱,但是要预约。烤冰溜子也让他的小店前两个月里新增了不少顾客。

但要更深层来看,这些奇葩烧烤的背后,反映出的其实是烧烤店的焦虑。

近年来,随着市场竞争越来越激烈,烧烤类产品的同质化也越来越严重了,要吸引新客已变得越来越难。

据红餐大数据也显示,截至2024年7月,全国烤串门店总数超过33万家。而企查查数据显示,今年1-5月,新增烧烤相关企业3.96万家,同比减少三成。而注吊销企业达3.08万家,同比增长约28%。

烧烤赛道的竞争,已经肉眼可见越来越激烈了。

店家推出奇葩烧烤,大多也是希望以此搏得眼球,吸引一波关注。但依托消费者的猎奇心理来刺激消费,大概率上只能是一次性的买卖。且这些奇葩烧烤本身不具备性价比,所以想要长期吸引消费者复购很难。

红餐网注意到,很多推过奇葩烧烤的烧烤店,在热度过后很快会下架相关产品。如今,像烤冰溜子等许多曾在社交媒体掀起过波澜的奇葩烧烤,早已悄无声息地下架了。

回归现实,简单粗暴的“万物皆可烤”恐怕并非真正有效的产品策略,对于现存的超33万家烧烤店而言,未来恐怕只有做到从产品到品牌的全面吸引,才能真正打动消费者。

声明: 该内容为作者独立观点,不代表新零售资讯观点或立场,文章为网友投稿上传,版权归原作者所有,未经允许不得转载。 新零售资讯站仅提供信息存储服务,如发现文章、图片等侵权行为,侵权责任由作者本人承担。 如对本稿件有异议或投诉,请联系:wuchangxu@youzan.com
(0)
上一篇 2024年7月10日 12:14
下一篇 2024年7月10日

相关推荐

  • 抖音不再陪小杨哥“疯狂”

    就在抖音电商峰会一周前,快手一哥辛巴炮轰小杨哥,指责其在质检、售后、赔偿态度等方面存在问题,模仿辛选的商业模式,以及小杨哥此前销售的一些产品如茅台酒、梅菜扣肉等存在质量问题,如果小杨哥不处理,他将用一亿元替小杨哥进行赔付。
    在2022年9月的抖音电商作者峰会上,刚转型直播带货一年的小杨哥,第一次获得了抖音电商的卓越个人奖。
    在短视频时代,抖音成就了小杨哥,正如小杨哥感谢抖音那般,“它具有很强的开放性和包容性,它给每一个人都提供平等展示自我的机会”,小杨哥也为抖音带来了很多用户,高峰时期小杨哥抖音粉丝量超过了1.2亿。

    2024年9月20日
  • 科隆新材IPO:业绩波动、内控缺位或成上市“拦路虎”

    上半年业绩表现不佳
    科隆新材的主营业务是液压组合密封件和液压软管等橡塑新材料产品的研发、生产和销售,以及煤矿辅助运输设备的整车设计、生产、销售和维修,同时也为风电、军工、高铁等行业客户提供定制化橡塑新材料产品。
    同时,如果未来煤炭主体能源地位被快速替代,下游客户新机装备需求减少,科隆新材又未能拓展旧机维修业务,或是未能适应市场变化、新技术和新产品未能顺应市场发展趋势,那么科隆新材就存在橡塑新材料产品经营业绩下滑的风险,甚至可能会对公司整体经营业绩造成不利影响。

    商业密码 2024年9月20日
  • 淘宝倒逼新风向:一场电商减负运动

    但售后服务同时也是电商变革最复杂的一环,开店、佣金、流量推广都只是商家与平台间的服务交易,售后却涉及平台导向、商家成本和消费者体验三方,且受社会消费情绪变化、平台生态优劣的直接制约,是各方利益最难平衡的地方。
    我们也发现,在这个过程中,电商平台的自我角色定位也在调整,从推出「仅退款」的游戏规则制定者、大家长,逐渐过渡到生态系统的设计者、平衡商家和消费者利益的服务商。

    商业密码 2024年9月20日
  • 博浪AI时代,阿里、华为“硬碰硬”

    根据申万一级行业分类,阿里巴巴概念板块156家上市公司分布于22个行业,其中传媒、电子、商贸零售、通信、医药生物分别聚集了50、25、13、11、9只概念股。
    根据申万一级行业分类,华为概念板块896家上市公司分布于28个行业,其中,计算机、电子、机械设备、通信、电力设备分别聚集了220、193、92、65、61只概念股。

    商业密码 2024年9月20日
  • 员工挂“罪牌”戴纸托手铐引质疑,80后王云安创立的古茗又“翻车”了

    员工头挂“罪牌”手戴纸托手铐,古茗玩梗惨遭翻车
    近日,古茗员工头挂“罪牌”、手戴形似手铐纸托的视频,在社交平台上广泛传播,引发诸多网友热议。
    至于上海,王云安认为该市场毗邻浙江,因此会有一定的消费者基础,但是上海奶茶行业竞争激烈,外卖比例很高,相对来说门店的收益更难做好,“我们在进省会城市,以及大的一线城市的时候,我们一定是做好准备了再去的,比如上海的消费者到底要什么,我们进去应该怎么做才可以让更多的店做得更好,古茗能够给上海的消费者带来什么样的不同呢,这些是我们要去思考的。

    商业密码 2024年9月20日
  • 古井教父悲情收场

    1986年之后的十年里,古井的资产增长了18倍,利润增长了24倍,王效金也因此被称为“古井教父”,甚至是“中国酒界第一人”。
    这款拥有1800多年历史的安徽名酒也许永远也不会再与茅台并肩了,但如今也可以称得上再度振兴,尤其是这一切还建立在王效金的固执和自大,当年差一点毁了古井贡酒的基础上。
    他甚至曾经在公开场合说过,王效金就是古井,古井就是王效金,“效忠”古井就是效忠他。

    2024年9月20日
  • 直言AI不如原创,吴克群凭什么?

    吴克群的原创音乐哲学
    来到《音乐缘计划》,吴克群分外真诚。
    如此来看,吴克群选择参与《音乐缘计划》这一原创音乐综艺,正是源自于他与原创音乐人之间的惺惺相惜。
    在分享创作心得、探讨音乐理念时,吴克群不再简单是一个综艺节目的嘉宾,他也是作为一名原创音乐人出现在舞台上,让一切热爱与纯粹都具象化。
    于是,面对当下音乐生态的顽疾,新生代音乐人的困境,吴克群会在稳定的音乐事业之外,积极参与各种原创音乐活动。

    商业密码 2024年9月20日
  • 专门“收割”妈妈们的特百惠,被时代抛弃了

    02特百惠被时代抛弃了
    《新品略财经》记得三四年前,在深圳龙华区某购物中心还开了一家特百惠的店,也曾在店里买过东西,当时的印象是特百惠的产品卖得还不错。
    在《新品略财经》看来,特百惠既是时代的产物,也是被时代抛弃的产物,这与消费环境、消费需求、市场竞争,乃至是与特百惠的传统商业模式等各方面密切相关。
    从产品层面来说,特百惠是化学科技运用到日用物品的代表案例,在特百惠诞生的年代,家庭有着食物保鲜难的痛点,特别是在冰箱不普及的年代,特百惠犹如“刚需”般存在。

    商业密码 2024年9月20日
  • 县城消费的另一面:喝奶茶的少了,钓鱼的多了

    图源:作者拍摄

    图源:作者拍摄
    刘子涵继续说道,现在同学之所以不愿意喝新茶饮,还有一部分原因是,学生们对新茶饮的口感愈发失去新鲜感。

    图源:作者拍摄
    但并不是所有县城零食折扣店都这么火爆,中秋节假日当晚当地赵一鸣零食折扣店偌大的门店看不到太多顾客,收银台前也仅有几个顾客在排队结算。

    图源:受访者提供

    有人为钓鱼投入千元,有人干起代购
    和新茶饮相对冷清、零食折扣店门店客流分化不同的是,部分业态在县城仍迎来火爆。

    2024年9月19日
  • 闪回科技二度冲刺港股,深陷盈利困境,雷军看走眼了?

    在回收生意的上游,闪回科技通过闪回收从消费电子厂商、零售商、运营商以及C端消费者处获取二手手机供给。
    在下游销售端,闪回科技以“闪回有品”面向B端商户和消费者进行二手机和新机的销售,公司接近90%营收由闪回有品贡献。”

    B端渠道的手机厂商是闪回科技高增长最大的助力,但与之相伴的是,面对强势的手机大厂,闪回科技没有议价权,还需要向手机厂商支付高昂的保证金和促销服务费。

    2024年9月19日