一批餐饮巨头,半年亏掉几个亿

00520)同样由盈转亏,预估上半年营收为24亿元,较去年同期下滑15.9%。00538)预估上半年亏损不超2000万,较去年同期的盈利1.33亿元减少超亿元。000721)在业绩预告中表示,上半年餐饮行业市场需求低迷,竞争加剧,餐饮经营门店均出现不同程度客源减少、消费标准下降,导致营业收入未达预期,且相关固定成本较高,影响当期利润未达预期。

餐饮巨头集体关店,更难赚钱的时代正在到来。

本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:王秀清;编辑:方圆。

上半年,餐饮巨头们的日子不好过。

最近,餐饮上市公司相继披露了上半年的业绩情况,利润下滑、亏损频频出现在报告中。

比如,茶百道(HK:02555)预估净利润较去年同期下降不超63.03%;味千中国(HK:00538)由盈转亏,预计上半年亏损不超2000万元;星巴克、瑞幸咖啡、呷哺呷哺、九毛九、唐宫中国等餐饮企业均出现不同程度的亏损或利润下滑。

在业内人士看来,餐饮业已经进入微利时代,赚钱如同“土里刨金”,一个更难赚钱的时代正在到来。

南城香汪国玉就曾指出,“价格在降,利润在降,旺季不旺、冬季难熬正在成为一个危险的信号,你前半年挣的钱到了冬天可能会亏个精光。千万别以为赚钱的日子在后面,往后可能只会更难……”

一批餐饮巨头,半年亏掉几个亿半年亏掉几个亿!

餐饮巨头们的上半年太惨了

事实上,尽管在业内被誉为“社区之王”的南城香的经营情况也不太理想,汪国玉在一则短视频中坦言,今年上半年南城香的经营数字很难看。

从目前披露的业绩预告来看,经营数字难看的巨头并不少。其中,奈雪的茶和呷哺集团都亏了几个亿。

根据奈雪的茶(HK:02150)披露的信息,上半年营收预估为24-27亿元,经调整净亏损4.2-4.9亿元。对比上市以来的中报数据,奈雪自2021年起持续收窄亏损数额,利润曲线不断向上爬升,并在2023年实现扭亏为盈,但如今,这条曲线再次转向。

呷哺呷哺(HK:00520)同样由盈转亏,预估上半年营收为24亿元,较去年同期下滑15.9%;净利润由去年同期的212万元转为亏损2.6-2.8亿元,营收利润双双下滑。

同样陷在亏损漩涡中的还有味千中国及西安饮食。

其中,味千中国(HK:00538)预估上半年亏损不超2000万,较去年同期的盈利1.33亿元减少超亿元。西安饮食(SZ:000721)方面,上半年营业收入约3.49亿元,同比下降7.93%;净亏损5964.63万元,同比下降29.53%。

唐宫中国、太兴集团、九毛九、茶百道及“咖啡双雄”星巴克、瑞幸咖啡等,虽努力保住了正向盈利,但利润也出现了不同程度的下滑,部分餐企利润下滑超亿元。

比如,茶百道(HK:02555)预估上半年经调整净利润在3.8-4.1亿元之间,较去年同期下降不超36.4%;净利润预计介于2.2亿元至2.5亿元,较去年同期的5.95亿元下降不超63%,同样少了几个亿。

太兴集团(HK:06811)预估上半年股东应占溢利约800万港元至1200万港元,较去年同期的4500万港元下滑73%至82%。唐宫中国则预计上半年利润在200~500万元,而去年同期利润为4160万元。

一批餐饮巨头,半年亏掉几个亿

“这个市场你不抢就只有饿死”

对于出现利润和各项经营指标下滑的原因,餐饮巨头们集体指向消费疲软和价格战。

西安饮食(SZ:000721)在业绩预告中表示,上半年餐饮行业市场需求低迷,竞争加剧,餐饮经营门店均出现不同程度客源减少、消费标准下降,导致营业收入未达预期,且相关固定成本较高,影响当期利润未达预期。

茶百道(HK:02555)也在报告中指出,净利润下降的主要原因,包括消费者习惯受外部环境变化的影响、加大对加盟商的政策支持,以及增加市场投入费用。

事实上,全国餐饮大盘增长7.9%的情况下,一线城市却集体陷入负增长或增速低迷。例如,1-5月,上海住宿和餐饮业实现零售额609.34亿元,同比下降3.1%;北京上半年餐饮业实现收入637.12亿元,同比下滑3.5%。

广州与深圳的相关数据也被大盘数据拉开差距。广州住宿和餐饮业零售额同比增幅为3%,深圳上半年餐饮收入同比微增1.3%。

消费环境承压,餐饮价格战愈演愈烈,“9.9元”的奶茶、咖啡甚至快餐屡见不鲜,餐饮巨头也不得不调低客单价来提升对消费者的吸引力。

5月,呷哺呷哺(HK:00520)宣布降价,门店套餐价大部分下降到50元的价格带,新菜单套餐均价降幅超10%。呷哺呷哺创始人贺光启在接受《中国企业家杂志》采访时表示,“整个餐饮市场都在降价,我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。”

乡村基今年也多轮降价动作,如6月推出优惠活动并宣称价格“回到2008年”,8月通过品牌公众号发文称“把价格打下去”,宫保鸡丁饭等部分套餐会员价11.9元起。

一批餐饮巨头,半年亏掉几个亿

少开新店、关掉不赚钱的店

未来钱会更难赚!

面对低迷的市场和利润下滑的冲击,餐饮巨头们开始关店止损,对未来的预期也变得保守。

部分餐饮企业在业绩预告中,指出了其他相似的影响利润的因素,即关店计提带来的减值损失,包括奈雪的茶、呷哺呷哺等。比如呷哺呷哺(HK:00520)指出,就预计要关闭及持续亏损的餐厅统计,上半年计提相关减值损失约2亿元。

除了关闭经营不及预期的门店,部分餐饮企业调低了发展预期,放慢了拓店节奏。

奈雪的茶(HK:02150)披露的第二季度运营数据显示,该季度奈雪的茶分别新增和关停48家直营店,总门店数保持1579家不变。奈雪方面还表示,2024年新开自营店规模预计低于之前几年,并继续调整或关闭部分表现不佳的直营店。

珮姐重庆火锅传承人颜冬生也在近期对红餐网表示,“今年消费市场很弱,整个市场都不好,大家的消费频次减弱了,珮姐也放缓了节奏,宁愿少开店,也要保证存活率好,首先要活下去,才有机会活得更好”。

而为了降低拓店成本与风险,部分专注直营的餐企也把目光投向了加盟。贺光启在上述杂志访谈中也透露,今明两年可能会调整开店的节奏,会更迟缓、平稳一些,并称计划最晚于明年推出加盟。

星巴克(NASDAQ:SBUX)也释放出在中国开放加盟的信号。在2024财年第三季度业绩会上,时任星巴克全球CEO的纳斯瀚表示,星巴克中国还在探索战略性合作伙伴关系,包括合资企业、合伙关系、战略伙伴、技术合作、供应链等,目前尚处于早期阶段。这引发业内对星巴克中国要引入特许经营的猜想。

这些动作都在表明,相比2023年近乎疯狂的拓店潮,今年餐饮巨头们集体转攻为守,保住存活率,保住现金流,才是眼下的核心目标。

正如汪国玉所说的,前半年挣到的钱,冬天可能会亏个精光,千万别以为赚钱的日子在后面,往后可能会更难,“不要指望过几年就会好。”

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