厨小电刚需品类市场需求高度饱和，电热锅品类正处于增长通道中
2024年上半年厨房小家电市场“喜忧参半”：奥维云网（AVC）推总数据显示，2024年1-6月厨房小家电全渠道零售额261亿元，同比下降5.4%，零售量13149万台，同比上涨0.4%，量涨额跌的结果一方面表明消费者需求仍在，另一方面也反映出理性消费主导下行业的价格竞争更加激烈，消费者对低价产品有更明显的倾向性。
从品类发展的角度，我们发现电饭煲、电磁炉、电压力锅、电水壶等刚需品类保有量高、需求饱和，后续发展以换新为主；破壁机、电烤箱、空气炸锅等受到同类型产品的替代、高基数的影响，需求疲软。电热锅在众多品类中脱颖而，表现相对优异，据奥维云网（AVC）推总数据，2024年上半年电炖锅全渠道零售额同比增长14.6%，电蒸锅同比增长4.6%。从烹饪场景看，以“煎炒蒸煮”为核心功能，行业衍生出了满足不同需求人群和需求场景的电热锅产品矩阵，电蒸锅、电炖锅、电火锅、电煮锅、多功能锅预计2024年销售额53亿元左右。
消费心智变化叠加生活方式改变，推动电热锅产品不断细分、功能逐渐集成
年轻群体和银发群体成为消费主力，消费趋势更加趋向于健康、理性悦己、质价比等特征，这些产品趋势也渗透在每个细分品类里。此外，电热锅烹饪效率更高、操作方便，更能匹配当下快节奏的生活方式。
电蒸锅：围绕“快速蒸”向材质做工、上汽销率、大容量做升级
安全健康是电蒸锅产品的核心主线，当前头部品牌主推全玻璃、全不锈钢0塑料接触，大功率快速蒸、上汽效率加速也成为高端产品升级的方向。容量大型化趋势不可逆，据奥维云网（AVC）线上监测数据，2024上半年20升以上大容量产品零售额占比12.5%，同比增长1.8%，大容量的下一步将是产品容积效率不断提升。未来电蒸锅发展一方面围绕单功能款、做专业化技术升级，另一方面做高质价比多功能款。
电炖锅：健康趋势下核心人群定位婴儿、银发、养生爱好者
电炖锅产品的发展路线相对明确，1-2L小容量迷你炖对应婴儿群体，4L以上大容量产品结合微压技术，口感更软烂、更健康，满足银发群体、养生爱好者的需求。
电火锅：向大功率、速沸、分区温控做延伸
IH加热从电饭煲应用到电火锅，满足用户大火力、速沸的需求；分区温控在大火力的前提下实现“鸳鸯火锅”爱好者在家庭聚会场景的满足。电火锅产品的清洁问题既是使用痛点，也是未来产品升级的方向，企业端做分体式产品一方面减轻产品自重、方便移动清洁、不易进水，另一方面也成为了产业提结构的抓手，奥维云网（AVC）监测数据显示，2024年上半年线上分体式电火锅零售额占比38.2%，分体式产品均价为210元，是连体式产品的1.8倍左右。后续电火锅多分区产品做单功能、专业化技术升级，单区产品做多功能融合。
电煮锅：定位性价比、小容量一人食、年轻化
电煮锅产品主要使用场景为宿舍，小功率产品占主流，奥维云网（AVC）线上监测数据显示，2024年上半年600-700W电煮锅零售额占比57.2%。在宿舍场景下，收纳问题和清洁问题也成为了核心解决方向：从收纳角度看，小容量、可折叠手柄电煮锅收到欢迎，从清洁角度看一方面可以采用不粘锅涂层，从根源上解决难清洁问题，另一方面改变锅体内部结构造，取消或者减少内胆棱角设计，防积油、更易清洁。
电炒锅：高性价比，锚定无明火、租房人群
中式烹饪习惯聚焦大火力爆炒，因此对功率、内胆材质、产品自重有较高的要求。据奥维云网（AVC）监测数据，2024年线上电炒锅2100-2200W大功率产品零售额占比从1月份6.7%提升至6月份11.2%；内胆材质上无涂层不锈钢、有钛产品逐渐兴起；操作方式上，分体式产品主打卖点自重轻、能颠锅，获得消费者青睐。
多功能产品：以“蒸煮”为核心和以“煎烤”为核心的产品定位区分明确
以“蒸煮”为核心的多功能产品，在集成化发展中为了保证功能多样性会舍弃专业化技术路线，最终演变成功能多配、技术标配的高质价比产品，主要对应人群为关注多功能、高质价比群体。以“煎烤”为核心的多功能锅，有两条发展路线：以高端品牌为核心的多功能锅从单区烹饪走向折叠式多区烹饪，产品品质、功能相对高端，主要目标人群为年轻群体；以性价比为核心的多功能产品，基础是电饼铛，更多走向下沉市场、银发群体。
后市判断
品类关系上，小单品保持单功能细分，大单品功能集成。电煮锅、电炒锅、电炖锅人群定位明确，场景细分、人群聚焦，并且从现有发展看多功能的产品相对来说实用性不高，因此未来发展还是以单功能细分为主。以“蒸煮”为核心的平价多功能款、以“煎烤”为核心的平价和高端多功款是集成发展方向。
地域分布上，一二线城市生活节奏相对快速，做饭频次低、厨房收纳空间小，更倾向于集成功能产品。三四线城市生活节奏相对缓慢，做饭频次高于点外卖、厨房空间大，消费者更倾向于购买和使用性价比高的单功能产品。
从小家电发展周期看，行业的变革和发展永远依靠品类、产品创新驱动，产品趋同、技术停滞很难激发消费者的购买力。因此需要企业不断投入研发力量、贴近用户需求、创造有竞争力、有消费体验的产品，激发小家电市场消费活力。