文/路世明
编辑/大风
大几千的飞天茅台“买不起”，十几块的酱香拿铁“真香”。
茅台与瑞幸联名之后，“酱香拿铁”刷屏朋友圈，与此相关的“酱香拿铁”、“瑞幸回应喝茅台联名咖啡能否开车”、“满杯茅台去咖啡液”、“瑞幸客服回应酱香拿铁不加咖啡液”等多个相关话题也冲上微博热搜，为双方带来了极大的品牌声量。
这并不是茅台第一次跨界联名，也不是第一次“赢麻了”。过去的一年多时间里，茅台先后与蒙牛、瑞幸、德芙联名，推出了茅台冰激凌、酱香拿铁、酒心巧克力等吸引年轻人的爆款产品，引人热议。
事实上，不止茅台，在国内白酒市场不断呈现下跌的趋势下，包括五粮液、洋河、泸州老窖等一众白酒品牌，近两年来均在频繁跨界推出联名产品，力求了解年轻人、迎合年轻人、满足年轻人的消费需求，让品牌更加年轻化，确保未来发展。
“白酒+”已经成为行业玩家们的持续性战略，跨界寻找年轻人，也成了白酒品牌的共识。
跨界、联名，白酒品牌动作不断
虽然很集中也很火爆，但茅台跨界经营并不是近年来才开始的。
早在1999年，茅台便成立过贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司，拓展高端啤酒业务，但由于产品价格较高，缺乏完善销售渠道等原因，导致产销遇到困难，难以打开市场。
一直到2014年，在品牌认知和啤酒市场稳定格局等多重因素的阻碍下，茅台将茅台啤酒托管给华润，成立华润雪花啤酒（遵义）有限公司，华润雪花持有95.7%股权，茅台持有4.27%股权。再到去年，茅台将持有股权进行公开挂牌转让，遵义华润雪花成为华润雪花啤酒全资控股公司，茅台彻底退出啤酒市场。
啤酒终归还是酒类，经营啤酒并不算从行业里真正的走了出去，也很难定义为“跨界”，不过茅台很快又想到了新“点子”。
2022年5月，茅台与蒙牛联名出品的茅台冰淇淋首发亮相，首家旗舰店在贵州省遵义市的茅台国际大酒店开业。
冰淇淋无疑是门好生意。据锌财经了解，冰淇淋的平均毛利润约为40%~60%，同时，根据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》，当前我国冰淇淋市场规模稳居全球第一。据前瞻产业研究院数据，2020年雪糕市场规模达到1470亿元，2021年超过1600亿元。
超高的毛利，足够大的市场规模，再叠加上茅台与蒙牛两家的品牌号召力，茅台冰淇淋一经上线迅速火遍全网，成为不少年轻人的“打卡”食品。
2023年5月，茅台冰淇淋推出满一周年，为业界交上了一份满意的答卷。三个月卖超一个亿，七个月卖超两个亿，一年累计销售近1000万杯……
而据贵州茅台年报，2022年其他业务收入因冰淇淋等快速走俏，2022年实现收入3.28亿元，相比2021年的1.31亿元，增加近2亿元。此前，贵州茅台预计，2022年冰淇淋业务可实现营收2.62亿元。
仅仅半年，便赚了3亿之多，对于一般企业来说，或许已经称得上是“亮眼”，但对于两万多亿市值的茅台来说，这3亿不过是“洒洒水”。同理，与瑞幸、德芙的联名“收益”，在茅台眼中可谓无足轻重。
不为利即为名。本质上，跨界联名能帮助品牌双方打破用户圈层，实现双方的流量互换，以提升人气、获取新客。茅台并不是想依靠跨界联名赚钱，而是要以此为入口，撬动年轻人对茅台酒的兴趣，扩大品牌的群众基础。
跨界，挽回年轻人的心
随着年轻人成为中国消费的生力军，以及洋酒、红酒文化不断的输入国内，传统的酒文化让追逐潮流的年轻人感到落后。
同时，我国白酒以烈性酒为主，度数基本在48度以上，很多年轻人第一次品尝白酒，会有辛辣的感觉。这也让年轻人敬而远之。
这也让白酒行业整体的产量在下滑。
据国家统计局数据显示，全国白酒产量从2015年的1313万吨，到2016年小幅上升到1358万吨，触达行业峰值后，便一直持续下降。2017年-2022年，这6年分别下跌至1198.1万千升、871.2万千升、785.9万千升、740.7万千升、715.6万千升和671.2万千升。
在这样的趋势下，白酒赛道内的玩家们必须要采取新的战略方向，保证未来的发展，尤其是传统白酒玩家们，在品牌老化的问题前，夺回年轻人，变得刻不容缓。
实际上，贵州茅台并不是唯一一家“热爱”跨界联名的酒企，在其之前，便有多家白酒品牌推出过联名款产品。
就冰激凌和雪糕来说，早在2019年，泸州老窖便联名钟薛高推出过含有52度白酒的“断片雪糕”；2021年，古越龙山与钟薛高推出联名款黄酒口味冰淇淋；2022年，洋河股份也曾推出过文创雪糕系列产品，其中的隐藏款中添加了3%的洋河白酒。
除了冰淇淋，酒企在“白酒+”的尝试上也不断拓展新领域，比如2018年，泸州老窖官方微博发布消息，推出泸州老窖酒心巧克力星球版；2023年，五粮液携手咖啡品牌永璞打造了“五两一咖酒馆”，推出了含有五粮液的咖啡产品。
诚如前文所述，酒企们之所热衷于跨界联名，并非看重了这些产品、赛道能赚多少钱，而是要打造出一个个与年轻人沟通的新平台，借助外力，吸引年轻消费者。
比如冰淇淋，其渗透性非常广，自带海量的年轻消费者群体，通过冰淇淋，酒企能够推动品牌下沉接触更多消费者，扩大品牌在年轻群体中的影响力。同时，也能够借助冰淇淋这一类高频消费产品，来了解年轻消费者的消费偏好和变化趋势。
咖啡、巧克力亦是如此，它们并不是简单的消费商品，而是白酒品牌年轻化、时尚化，培育年轻消费者白酒口感的战略产品。
抓住年轻人，就是抓住白酒玩家们自己的未来。
玩法一样，效果不一
尝试与年轻人更加接近，这个方向没有任何问题。即便是白酒品牌们都知道这个方向，但一套操作下来取得的反馈却不一样。
茅台和其他白酒品牌显然不同，诸如五粮液等酒企，跨界联名的效果也不一样。
同样是联名咖啡品牌，五粮液与永璞推出的“含酒”咖啡，即没有“大卖”，也没能产生较大舆论。但反观茅台与瑞幸联名的酱香拿铁，不仅单品单日销量超542万杯，单品销售额超1亿元创下纪录，就连瑞幸的股价也是应声而涨。
究其根本，是因为茅台有着“奢侈品”的定位，有着极为强大的品牌号召力和稀缺属性。但也正因如此，茅台需要谨慎处理与合作伙伴之间的联名关系，以确保产品的质量和形象不受损害。
9月16日下午3点35分，距离茅小凌酒心巧克力发售仅5分钟，德芙天猫旗舰店直播间的弹幕中充斥着抢购失败的愤怒。诸如“退我会员费！”“饥饿营销！”“只有2000份，耍猴玩呢？”等消费者言论，一度刷屏。
与此同时，直播间的主播已经离开，画面循环播放该款酒心巧克力的宣传片。其他线上渠道也在发售后秒被抢空，天猫超市等链接均显示下架。
除了巧克力的“饥饿营销”，还有“茅台主题房”的夸张是宣传。
近日，阿里旗下飞猪发布与茅台的合作信息，推出“999元一晚起的酱香大床房”。根据多家媒体报道，该价格含三亚茅台酒店1晚+双人早餐+正餐晚餐+茅台红酒1瓶+现场品鉴53度飞天茅台500ml一瓶。
999元不仅可以住大床房酒店，还能免费喝一瓶几千块的飞天茅台，如此巨大的“福利”引得无数网友围观。但有细心的网友却发现，在密密麻麻的活动说明中有一条显示，该套餐飞猪补贴前10个名额，而2999元高级/大床房2晚套餐则没有标注名额限制。
值得注意的是，17日销售开始前，有消息称，茅台方面知情人士表示，对于“酱香大床房”，茅台已注意到相关情况：“这么宣传不对的，已经在让他们整改了。”到17日晚间，宣传页面此前显示的“酱香大床房”海报已被改为“茅台度假村”，飞猪官方微博和微信公众号此前的宣传文章链接也已被删除。
或许是意识到“能量”过大，宣传面难以控制，茅台集团董事长丁雄军日前表示：茅台目前完成了“喝、吃、品、饮、带”的产品矩阵生态布局，即喝茅台酒、吃茅台宴、品茅台冰淇淋、饮酱香拿铁、带酒心巧克力。
在白酒行业下行的趋势下，白酒品牌无疑还会更加靠近年轻人。
