来源 | 伯虎财经（bohuFN）
作者 | 番茄
上世纪八九十年代，国内厨卫市场尚且是西门子、博世、松下、伊莱克斯等海外巨头的天下。
时间来到2023年，中国家电产量规模占全球份额近6成。今年1-3月中国厨房电器总出口量5004.2万台。
中国厨电从舶来品到本土化，乃至实现原创领跑的蝶变，是中国厨电科技自信的体现。
在厨电科技自强这条道路上，中国走了许久。而厨电集成化，将成为中国家庭厨房的主旋律。近5年，集成厨电的复合增长率高于30%，远超大盘，厨电的属性从商品升级到解决方案。
如场景实验室创始人、场景方法论提出者吴声所言：“中国厨房不缺新电器，缺的是厨居生活新场景的开拓者。”
01 高端全场景的新故事
20多年前，一个有名的非正式数据统计在民间一直流传：中国生产出口8亿件衬衫，换回来的利润才能购买一架飞机。
这其中有两层含义。第一，中国有能力制造出8亿件衬衣来；第二，中国没有能力制造飞机。这就意味着，当时的中国制造玩的只是低端局。
过去数十年，日、韩、德系外资品牌占有大部分高端市场份额，而中国家电没有核心技术只有性价比，因此也被视为“世界工厂”。但这十余年，“中国品牌”崛起，中国家电产业也迎来高端化转型。
方太等高端品牌占据了主导地位，稳居国内厨电高端市场第一份额。从过去的“外资垄断”到各品牌“全面崛起”，技术的迭代升级品牌在逐渐打开增量市场。
10月26日，以“循你而来”为主题的方太2023生活洞见大会暨高端全场景厨电战略发布在上海举办，方太发布了全新的品牌战略定位——高端全场景厨电。
如何理解？与过去依托性价比卖智能单品的逻辑不同，高端市场更多的是“卖场景”，而非卖单品。而高端全场景厨电，则是将家居生活出现的场景，如厨房、餐厅、客厅等融为一体，直接打通厨房全链路，覆盖烹饪、净洗、储存三中心。
显而易见的是，厨电企业正在往高端化、集成化、套系化转型。
为了改变传统集成厨电的设计逻辑，适应中国厨房的消费需求，这次战略发布会上，方太发布了两款划时代新品：集成烹饪中心Y系列、洗碗机Y系列。不仅在技术创新上实现了颠覆，其空间设计也加强了社交属性。
过去，中国家庭的厨房是孤立于家庭的部分，做饭的人永远背对客厅背对餐厅，缺乏与亲人、朋友间的交流，且厨房空间拥挤不仅容易出现厨电占用问题且烹饪也较为低效。
据了解，近85%的中国家庭都面临厨房不够用的困扰，“占用过多空间”、“中式烹饪油烟难排”、“厨房油渍清洁不便”是厨电使用的核心痛点。方太敏锐地意识到，要对症下药，才能满足市场需求。
高端全场景厨电，正是“这一剂药”。
在厨电行业整体疲软的行情下，前几年，集成灶成为厨电市场为数不多的高增长细分类目。但在2022年，中国集成灶市场零售量同比下滑4.5%。
AI浪潮下，企业都在进行“端”的博弈，从而建立起完整的厨房场景解决方案。
方太通过推出包括烟、灶、洗碗机、冰箱在内的玥影套系产品，首创套系化产品，将硬件和软件打通，直接占领了全场景化的市场空档，在新的战场叙述一个新故事。
02 中国家庭厨房在发生哪些变化？
《2021中国集成厨电发展白皮书》显示，国内厨房有6大痛点，占比均在20%以上。其中，最大痛点为厨房面积太小，占比43%；其次是厨房油烟易脏且清理不便，占比32%；第三是洗碗机、料理机等电器功能缺失占比29%。
而剩下的3大痛点是橱柜少，厨房设计不合格，电器、厨具、调味品等收纳空间不足的问题，分别占26%、26%和23%。
而这也是集成厨电的市场想象力。
集成厨电是集吸油烟机、燃气灶、消毒柜、储藏柜、洗碗机等多种功能于一体的厨房电器，满足了消费者对于空间、清洁、功能三方面的核心需求。
从AWE2023各大厨电企业新品中可以看出，集成厨电已成为厨电行业重要板块。其中，集成烹饪中心被视为集成厨电的第二增长点，它是当下唯一有高利润且还能保持中高速增长的品类。早在2019年，方太就率先开创集成烹饪中心品类。这一品类的诞生，也完成了集成厨电迈向高端化的重要一步。
此次推出的集成烹饪中心Y系列就实现了两大核心功能的突破：1.实现“升降低吸”的烟机新形态；2.达到“温湿动态精控”的蒸烤新高度。
可以说，中国厨电一直苦传统烟机久矣。传统的欧式烟机皆为上排式，存在净烟效果不佳、下厨易碰头、搭配不美观等痼疾。而方太集成烹饪中心，首创的”升降低吸”形态，精度可精确到0.1毫米，实现全域控烟无盲点，解决了过去烹饪油烟难排的痛点。
对很多家庭来说，厨房的安全整洁是第一位，其次烹饪更强调健康美味。
集成烹饪中心Y系列通过进一步强化温湿双控技术，开创性的加入首款高温湿度传感器，稳定保持住了蒸烤的风味。
通过温湿动态精控方式，复刻大师美味，或还原家乡味道。
这让伯虎财经回想起，1996年1月方太成立之初就推出了中国第一台自主研发的深型吸油烟机，直接打破传统厨具市场的竞争格局。同年12月，方太又研制出中国第一台人工智能型吸油烟机，创造了油烟机单品销量40万的行业奇迹，至今无人超越。
这一次方太再次打破当下的竞争格局，集成烹饪中心Y系列推出了如自由悬停、阻抗复合降噪风道、多维蒸汽绕流技术、高温湿度传感器、高速正反转风机等12大行业首创技术。
基于多年来的技术积累，方太越走越稳。近五年就先后推出了3代集成烹饪中心，上市三年销量累计超过100万台，五年累计超过200万台。数据显示，2022年方太集成烹饪中心线上零售量增长49.5%，线下市场零售量增长达103.6%，这也直接打开集成厨电逆势增长的新赛道。
可以说，与传统欧式机相比，集成烹饪中心Y系列在智能化、社交化、健康化、美学化、套系化上都与消费者有了更深的连接，更精准的体验升级。
此次发布会还有另一大新品推出——洗碗机Y系列。
过去洗碗机作为舶来品，一直被海外品牌垄断。由于中国家庭习惯煎炒烹炸，碗碟油污重，传统洗碗机无法清洗干净中式碗碟，这也使得洗碗机在国内普及率和市场占有率并不高。
但是不是没需求？尽管洗碗机在国内的普及率不到3%，但2022年上半年，洗碗机市场延续高增长态势，零售额达51.5亿元，同比增长11.4%，成为家电市场增长最快的品类之一。
正是洞悉到用户需求，方太洗碗机创新高能气泡洗技术，不仅彻底颠覆了纵横170年的西方传统“纯水洗”技术，更是一举改变了由西方主导的洗碗机行业标准。
而Y系列新品的诞生在方太洗碗机发展历程中有着阶段性的意义，作为新一代旗舰机，除了高能气泡洗技术升级至3.0，更是根据中国用户的不同厨房场景，提供双洗解决方案，布局各个价位段洗碗机，满足消费者不同需求。
Y系列产品不仅洗得净，还洗得多，其采用三层中式碗篮的设计，实现了同样的尺寸18套顶配大容量，可摆放130件餐具，也是目前行业里同等体积容量最大的洗碗机。
方太还首次将三恒概念引入了洗碗机，运用仿生学“一剥二冲三洗”黄金法则，一键破解中式烹饪清洗难题，新中式碗架设计也突破行业容量，实现了“洗排烘消存”功能的全面创新。
2023年1-6月，方太洗碗机销售收入同比增长13.1%，线下市占率20.3%，增长领跑行业大盘。方太水槽洗碗机新系列上市仅两个月，销量就突破万台，同比增长43.3%。
可以说，方太将整个洗碗机技术创新直接引领跨入了全新的“气泡洗时代”，让国产品牌扭转了洋品牌一度垄断行业市场的局面。
显而易见的是，厨电行业正迎来深度整合期，从单品制胜进入场景时代，与过去传统厨电企业卖产品的逻辑有所不同，厨房烹饪要从用户视角出发，实现人、机器、厨房之间的价值释放。
集成烹饪中心Y系列、洗碗机Y系列的问世将颠覆原有的竞争格局，中国家庭厨房也将迎来一轮新的战争。
03 走更难的路
纵观厨电市场动向，2023年被誉为“集成烹饪中心元年”。多家厨电厂商发力集成烹饪中心产品，奋起直追，营销动作花样层出不穷。
再观方太，持续内卷自身，追求创新与突破；集成烹饪中心与洗碗机已经完成了一轮又一轮的迭代，并逐渐在这一赛道中实现了全面的产品布局。
这背后，是方太坚持每年将不低于5%的营收投入科研，所积攒的全球尖端的厨电技术底蕴。
27年来，方太深耕高端厨电领域，持续围绕空气、水、烹饪三大核心科技，推进基础科研，主导承担“十一五”“十三五”国家重点科研项目，参与修/制定国内外标准超130项。
目前，方太已拥有超11000件国内授权专利，其中发明专利数量超2600件，掌握厨电行业最大“专利池”。
中国厨电要实现科技自信，技术创新是关键。企业唯有不断自我颠覆，才能穿越新的周期迎来基业长青。
这次战略发布，方太带领厨电行业再上一个新台阶，中国厨电市场高端化转型之路正在加速前进。