DoNews11月16日消息,近日全国迎来大面积降温,入冬的寒意愈加明显,冬季的限定款美食“霜打菜” 已早早上架盒马各大门店。
去年因暖冬天霜打菜“迟到”近一个月,今年为了让消费者能准时吃上鲜甜的霜打菜,盒马提前布局,在“高山鲜”夏菜供应链的基础上开发了“高山霜打菜”,利用高海拔错季种植优势,让露天自然生长的蔬菜在落霜后再收成,与平原地区的霜打菜形成有效互补,可以实现盒马的“霜打菜”从今年10月卖到明年1月底。
霜打大白菜、霜打菠菜、霜打白萝卜……盒马各大门店已经开辟专区亮起了“霜打菜”的招牌。
相比去年,今年的霜打菜产地更为丰富,除了来自宁夏、甘肃、青海等北方地区,还出现了浙江、湖北、四川等地的“高山霜打菜”。
这几天,位于湖北恩施的高山蔬菜基地迎来了小雪,第一茬被霜雪打过的皱叶青菜已经上架到盒马,与普通白菜比,颜色更绿,菜叶也多了些褶皱,闻起来有独特的香味。
“霜降后,每天凌晨的菜叶都会覆盖一层薄薄的雾霜,雪后的霜打菜口感还会更甜更软糯。”盒马供应商、湖北恩施英硒蔬菜基地总经理罗利介绍,基地还有霜打红菜苔、霜打长白萝卜等品种早在10月下旬就通过盒马卖向全国,近两周的供应量环比增长均超过30%。
霜打菜比普通青菜更加鲜甜,盒马门店已开辟销售专区
“吃霜打菜就是吃一口鲜甜,做霜打菜就是因为好吃。”盒马鲜品部蔬菜采购金汉涛介绍,霜打菜必须要露天种植,再加上自然霜打的苛刻条件,纯属靠天吃饭。
为了避免因天气原因延迟上市的情况,盒马今年的霜打菜做足了功课,在“高山鲜”夏菜供应链基础上开发了多款“高山霜打菜”,如浙江天目山的矮脚青、青菜苔,湖北恩施武陵山脉的红菜苔、皱叶青,四川峨眉山的长白萝卜等。
“这些地区的高山露天菜有着得天独厚的错季种植优势,夏季因昼夜温差大,可以在平原夏菜出现‘伏缺’时产出高山夏菜;到了秋冬季,又因提前进入霜冻天气可在暖冬天补位,撑起霜打菜的半边天。”金汉涛表示,通过南北方、高山平原互补式基地布局,盒马有效地保证了霜打菜的及时上架和供应。
盒马通过高山、平原互补式基地布局,有效保证了霜打菜的准时上架及供应
“高山霜打菜”基地的开发还带来了时令蔬菜保鲜和降低运输成本的最优解。
“以往的霜打菜需要从甘肃、宁夏、青海、山东等地运往全国,路途遥远、运输成本高,现在通过高海拔基地可以短链路就近供应到周边城市,蔬菜在途运输平均减少了6个小时,可实现从田里采摘24小时内送达到餐桌。”金汉涛表示,此举不仅可以最大程度保鲜,物流成本也至少降低了20%。
因为独特的清甜口感,霜打菜越来越成为消费者冬季买菜的首选,但并不是所有的蔬菜历经霜打后都会变甜、变好吃。金汉涛透露,盒马通过用户反馈并追溯各个基地的采收情况,筛选出了十几款适合做霜打菜的特定品种。为了方便市民们分辨,盒马也专门贴上了“霜打菜”标签,这些蔬菜一定是通过露天种植、经过霜打,并且非常适合霜打后食用,市民可以放心尝鲜选购。