周黑鸭立志的“中国卤味”新愿景起步

记者丨宁晓敏 见习生丨屠玲

出品丨鳌头财经(theSankei)

近期,由中国食品报社发起的“2023年中国消费者喜爱的卤味品牌”评选活动公布票选结果,周黑鸭(01458.HK)位列第一,获选为最受消费者欢迎卤味品牌。

今年春节,周黑鸭也格外忙碌,不仅冠名高铁,由“中国卤味”联袂“中国速度”揭开春运序幕,而后“中国卤味周黑鸭”拜年视频登上美国纽约时报广场,点亮全球最负盛名的证券交易所纳斯达克的户外大屏。

“中国卤味周黑鸭”,美好愿景已然起步。

周黑鸭半年赚1亿

鸭脖子又香了?

在卤味界,周黑鸭的门店曾经全部自营,以高端者自居。2019年,公司开放了特许经营模式,走高端战略。

2023年上半年,周黑鸭实现营业收入14.19亿元,同比增长19.8%;净利润为1.02亿元,同比增长453.6%,实现了业绩的强势反弹。

同期,紫燕百味鸡的营业收入17.43亿元,同比增长6.48%;净利润为1.8亿元,同比增长55.11%。绝味食品营业收入为37亿元,同比增长10.91%;净利润为2.42亿元,同比增长145.55%。

周黑鸭立志的“中国卤味”新愿景起步

周黑鸭净利润大幅增长,但业绩增长乏力。2021年上半年,公司营业收入14.53亿元,净利润2.3亿元。相比之下,2023年上半年的营业收入与2021年同期持平,净利润仅为2021年同期的44.35%。

2023年的净利润暴增,与上年基数低相关。2022年上半年,周黑鸭净利润只有1837.70万元,同比降幅达91.99%,扣除非经常性损益则为亏损664.80万元。

今年以来,周黑鸭有逆袭趋势。

据了解,春节期间周黑鸭销售火爆,销售TOP5均为交通枢纽门店,从大年初一至初八,最火爆的门店销售额超过140万元,同比提升48.6%。整体来看,春节期间销售额同比增长12.6%,从地区来看,华中、华东、华南地区的门店春节假期总销量排名全国前三。

周黑鸭不断调整策略,对消费人群进行细分,针对受众及消费场景,推出了更具市场性的产品。

据了解,周黑鸭在全国范围内推出近40款套餐,覆盖39.9元-121.9元的不同价格范围,消费者可以自由选择喜欢的口味和产品装入礼盒中,同时满足居家自用、接待亲友、年节送礼等多种需求。

而从卤味单品来看,春节期间,周黑鸭的经典产品卤鸭脖,销量超过50万,成为最受消费者欢迎的爆品。此外,鸭翅、鸭锁骨、鸭掌、鸭舌紧随其后位居销售排行榜TOP5。

另一方面,从财务数据来看,截至2023年6月末,周黑鸭总销量为15791吨,较上年的13794吨增长了14.48%。据此计算,2023年上半年的产品单价为89.59元/kg,高于上年同期的85.62元/kg。

从客单价方面看,2017年以来,周黑鸭的客单价均维持在60元以上,2021年降至57.8元,2023年上半年上涨至62.1元,明显高于绝味食品、煌上煌。据齐鲁晚报调查,2022年,煌上煌和绝味食品的客单价为25元-35元。

价格上涨,周黑鸭的毛利率存在波动,需要在收入和成本之间进一步平衡。数据显示,2016年-2020年,周黑鸭的毛利率从62.32%下降至55.47%,2021年回升至57.78%,2022年又下降至55.03%。2023年上半年,毛利率为52.50%,同比下降4.36个百分点。

押注门店扩张能翻身吗

目前,周黑鸭正在努力通过门店扩展突围路径。

走高端化路线的周黑鸭,曾在2006年前后尝试过放开加盟,但加盟商失控严重影响了品牌形象。公司创始人周富裕迅速调整,周黑鸭也因此开始长达13年的直营之路。

直营模式,能够让周黑鸭严格把控产品质量关,维持高端的品牌形象和高昂毛利率。直营也有弊端,即发展速度受限。同行中,绝味食品借助加盟商模式实现快速发展。2019年底,绝味食品门店数10954家,周黑鸭仅为1301家。

周黑鸭立志的“中国卤味”新愿景起步

2019年11月,周黑鸭放开了“特许经营”模式。2023年6月末,周黑鸭的自营门店与特许经营门店数量分别为1542家、2164家,特许经营门店数量超过了自营门店。上半年,分别贡献的收入为7.5亿元、4.1亿元。自营门店单店收入为48.71万元,特许经营门店单店收入为18.87万元。

根据规划,到2023年,周黑鸭预计全国范围内的直营门店和特许经营门店数量将达到4500家左右,并在未来5年实现“百城、千县、万店”目标。2023年新开门店1000家左右,一半新店为社区店。

押注门店扩张,周黑鸭能翻身吗?能重回年盈利7.62亿元的巅峰吗?

2023年4月,周黑鸭召开2022年度业绩会,CEO张宇晨透露,2023年经营指标之一是净利润达到2亿元。

今年1月11日,周黑鸭股价盘中大跌超26%,最终收跌22.95%。据传,周黑鸭在小范围内做了业绩交流,预计2023年业绩利润指引为1.5亿至2亿元。

周黑鸭紧急澄清,业务运营一切正常,高管团队稳定,近期控股股东未有任何处置公司股票的计划。公司将努力实现2亿元或以上的2023年年度利润。周黑鸭强调,“这是一个目标而非预测”。

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