作者：RBF视频组 编排：杨嘉欣
出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance
一边拿着累计近5亿元的融资，另一边加盟商叫苦连天。新晋餐饮资本宠儿的夸父炸串，其门店是真富贵还是表面生意，透过现象看本质，夸父炸串其实做的是一门卖店的生意，单店总投资超过 30 万元，回本周期居然只要 8 个月，炸串店真的有这么赚钱吗？
图源：夸父炸串官网
相信大家在过去一年逛商场的时候，都会碰见“当红炸子鸡”夸父炸串的门店。这家成立仅6年的炸串品牌已经开出2000家门店。在客单价低属性的炸串赛道，夸父炸串更是将客单价抬高至30元，2023年净收入狂揽21亿元。
如此瞩目的速度离不开资本的支持，2月26日，夸父炸串宣布完成B轮融资，本轮由愉悦资本、绝了基金联合领投。至此，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，打败同类产品喜姐炸串，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。
其成功的秘诀也很简单，创始人袁泽陆曾任百度产品经理，还是西少爷肉夹馍联合创始人。在互联网打法和餐饮行业都有十足经验，这也为夸父炸串扩张之路奠定了基础。
产品侧，夸父炸串效仿zara的拿来主义，通过常青款+爆品的逻辑打开市场。常青款基于市场调研得出，爆品则是“跟风”。比如夸父炸串卖得最好的爆品之一生炸鸡腿，从名字到做法，都是直接取材自某地的地方小吃。此外，每当有同类网红爆品出现时，总会看见夸父炸串的身影，比如“巴掌鸡排”和“长沙大肉肠”。
图源：夸父炸串官网
然而品牌侧突飞猛进之际，夸父炸串加盟商的心声悄悄地掀开了遮羞布。这门炸串生意，不像表面的富到流油。
夸父炸串在其公众号和视频号信息显示，得益于夸父炸串，一群打工人变成月入40万的老板。但根据社交媒体的加盟商抱怨来看，好像并非如此。
根据新浪科技披露显示，想要开一家夸父炸串门店，需要启动资金25万到35万，“如果是在二线城市开店，20万到25万的启动租金就足矣，如果是在北京开店则需要35万左右。目前，夸父炸串方面不对店面的盈利抽成，且会帮助科学选址。
但知乎上一位自称是夸父炸串加盟商的表示，同行不同利，有挣钱的，但大部分都没挣，挣钱的一个月也就两三万，毕竟所有货都是从夸父炸串总部进，只能说对于不懂餐饮的人来说是个坑。夸父炸串除了坑加盟商的钱不干别的，天天宣传，谁亏钱谁知道。
图源：知乎截图
而且，夸父的开发毫不负责，推荐地址主要是为了拿提成，连工程条件都没考察好就推给加盟商。加盟商之间互相沟通后得知，北京市场已经饱和，夸父炸串的直营店都在转让，为了成功转出去故意刷单做数据。在该加盟商看来，绝大多数加盟商都在亏钱。
闲鱼上也有加盟商在出售设备，新浪科技报道，抖音上，也有自称是夸父炸串加盟商的网友评论道，自己和其认识的夸父加盟商没有一人赚到钱，并告诫同行千万别听公司的人选址。还有人表示，自己被夸父炸串总部罚到关店，总部平均3个月来查一次，每次最低罚款2000元。
可以看出，夸父炸串在品牌侧采取高举高打的模式，一路突飞猛进。但作为连锁品牌，加盟商才是其根基，也是长久发展的主要燃料。在向市场和资本讲故事的时候，夸父炸串也该想想如何讲好加盟的故事。让加盟商挣到钱才是连锁店的最终奥义。