出品/壹览商业
作者/蒙嘉怡
编辑/木鱼
头图/侯毅朋友圈
从盒马退休5个月的侯毅，有新动作了。
今天，壹览商业获悉，盒马创始人侯毅在退休后，又创办了一个新项目。这次他想做的，是平价海鲜餐馆。壹览商业了解到，该项目名为“金宵一刻”，主打晚餐和夜宵。
金宵一刻官方公众号显示，其背后运营实体为“上海金宵一刻供应链有限公司”，企查查显示，该公司成立于2024年6月18日，注册资本为500万元人民币，法人为黄飞虎，监事为赵丽慧。
在明面上，这家公司与侯毅个人无直接股权或公开职务联系，不过，侯毅本人向壹览商业确认这是其新推动的项目，亦在其朋友圈进行了宣传。
通过大众点评发现，金宵一刻目前有两家门店，其中一家还在筹备中，尚未开业。另外一家位于上海市黄浦区鲁班路617号，距离4号线鲁班路站150米，营业时间为17：00-24：00。
从现场情况看，该店位于写字楼一层，为独立门店，可容纳约百人，室内、室外均设置有座位。壹览商业从菜单中看到，金宵一刻总共上线了包括烧烤、炸档、蒸档、甜品、主食、卤味冷菜、酒水在内的45款产品，价格在6-129元不等。根据大众点评的评论和菜品价格，人均消费在60元左右，对比同行，不可谓不亲民。
能够在保证质量的基础上，尽力压低价格，或许与侯毅在零售行业的积累有关。
2009年，侯毅加入京东，先后担任过京东物流的首席物流规划师及O2O事业部总裁，是京东生活服务业务“京东到家”前身的创始人，还曾负责过京东寄予厚望的“亚洲一号”工程。在京东物流体系的基础架构就是由侯毅一手搭建起来的。
2015年，51岁的侯毅创办盒马，创办两个月后，阿里以1.5亿美元领投盒马的A轮融资。2016年1月盒马首店在上海金桥开出。2018年，侯毅开行业先河，宣布不再向供应商收取任何进场费、促销费、新品费等传统零售渠道费用，围绕买手制打造“新零供”关系。同时，开始实行自建供应链与品牌共创商品同步前行的供应链政策，将零售商触角深入到供应端。随着M型社会到来，消费者愈发重视性价比，盒马也顺势推出一系列折扣化举措。
可以说，有了此前创办盒马的经验，侯毅在供应链领域不仅构建了广泛的人脉网络，还积累了深厚的实战经验。他深知如何高效整合资源，以最优成本获取最佳品质的货品，这种能力无疑为“金宵一刻”的高质低价策略提供了坚实的支撑。
同时，侯毅对消费者需求的精准洞察，也是“金宵一刻”能够精准定位市场、满足消费者期待的关键。
不过，值得注意的是，餐饮行业现状不容乐观，寒流正席卷整个行业，这种时刻入局，侯毅面临的挑战很大。天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到惊人的105.6万家。值得一提的是，2023年全年，吊销、注销的餐饮企业数据是135.9万家。而2024仅上半年，这个数据就“逼近”去年一整年了。
此外，在壹览商业统计中，今年上半年的餐饮行业，有多个知名连锁品牌共关闭了超6000家门店。在此背景下，侯毅能否在餐饮行业开创出一片新天地，壹览商业会持续观察。